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菠萝视频二维码分享工作交流會暨2013全國調味品行業新技術發展論壇在宜昌召開
[來 源]     [作 者]      [發表日期] 2013-05-11
 

 

菠萝视频二维码分享   5月9日,由中國調味品協會主辦,安琪酵母股份有限公司承辦的中國調味品協會各分支機構工作交流會暨2013年全國調味品行業新技術發展論壇在宜昌召開。來自調味品協會的領導、各科研院所的行業專家、以及行業內的企業代表共計180余人參加此次會議。中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云發表重要講話,安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒出席會議并致辭。

菠萝视频二维码分享   衛祥云總干事指出,隨著國家經濟的轉型,整個餐飲行業增長放緩,但調味品行業整體仍然得到不斷發展,據不完全統計,去年90%的調味品生產企業實現了收入增長。隨著國家對行業協會的日益重視,調味品管理的專業化趨勢不斷加強,調味品企業將成為協會的重要依托,也成為行業發展的生力軍。中國調味品協會經過10多年的發展,到今天已經形成12個專業委員會,這是適應消費者需要、適應企業需要的變化,是為調味品企業提供更好服務一個良好開端。

  衛祥云總干事在講話中還提到,他在1997年就開始關注酵母抽提物技術在調味品中的運用,曾三次來到安琪公司,參加安琪公司關于酵母抽提物的技術論壇及研討會,見證了安琪公司在酵母抽提物的研發與推廣中取得的成就,也預見和證實了酵母抽提物應用于調味品行業的必然趨勢。

  俞學鋒董事長指出,安琪公司已發展成為中國乃至亞洲規模最大的酵母公司,躋身全球第三大酵母公司行列,安琪的酵母系列產品出口140多個國家和地區,第一家海外工廠已已于今年2月在埃及投入運行,目前公司已經擁有4條酵母抽提物生產線,具備年產46000噸酵母抽提物的生產能力。酵母抽提物產品的開發,使安琪有幸成為調味品行業的新型原料服務商。酵母抽提物以其“增鮮增味、平衡異味、降鹽淡鹽、食品屬性、耐受性強”等優勢,被越來越多的調味品企業認可,應用領域快速擴大,成為調味品行業新品開發、產品升級換代、技術進步的重要選擇。

菠萝视频二维码分享   俞董事長說,安琪曾在十幾年前開發了耐高溫釀酒酵母,用商品化優質酵母代替了各酒精廠的自培酵母,促進了釀酒特別是酒精行業的工業革命和技術進步。兩年前,安琪又開發了系列醬油專用酵母,已在部分工廠試用,相信在大家共同努力下,醬油酵母將對醬油釀造的專業化分工和技術進步,簡化和提高工藝水平做出貢獻。

  會上,中國調味品協會的白燕秘書長向中國調味品協會2012年度優秀分支機構進行表彰與頒獎。各分支機構負責人依次發言,分享工作體會與發展設想。奇華頓公司的張晶博士、成都調味品研究所李幼筠高工、安琪公司的李沛高工、北京工商大學宋煥祿教授、華南理工大學李慶國高工、安琪公司李志軍高工、瑞典阿法拉伐公司林傳慶經理、華中農業大學熊善伯教授、北京工商大學鄭福平教授依次作了題為《奇華頓減鹽香精解決方案背后的科學與技術》、《四川豆瓣醬及其發展思路》、《酵母抽提物五個特點及在應用領域最新研究成果介紹》、《酵母抽提物風味前驅物分析及KOKUMI味最新研究成果介紹》、《傳統醬油發酵工業中質量控制及注意事項》、《醬油快速發酵的探討》、《分離技術在高端醬油生產中的應用》、《水產品深加工及在調味品中應用》、《中國食品安全的挑戰》的主題報告。

 

安琪公司YE技術總監李沛做《酵母抽提物五個特點及在應用領域最新研究成果介紹》

菠萝视频二维码分享 安琪公司釀造技術總監李志軍做《醬油快速發酵的探討》主題報告

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