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全國調味品論文大賽落幕,酵母抽提物受關注
[來 源]     [作 者]      [發表日期] 2012-09-29
 

  

  由中國調味品協會舉辦的“安琪酵母抽提物”杯科學技術論文大賽,自5月10日正式啟動后,歷時4個多月的時間,在9月25日召開的專家工作委員會成立大會上發布了獲獎結果,并舉辦了隆重的頒獎典禮,本次大賽圓滿落幕。

  作為本次大賽的冠名企業,安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒在接受采訪時表示,中國調味品行業發展到今天,已經不只依靠同質化產品的價格競爭,而是發展到產品質量和技術含量層面的競爭。因此,企業都面臨著技術提升的需求。這也是安琪酵母抽提物積極參與到此次調味品行業科學論文大賽當中的一個初衷。同時,能夠在大賽中和更多的科研院所以及調味品企業交流,了解上下游行業的技術需求和產品訴求,從他們的智慧結晶中汲取營養,也對企業今后的發展和自身技術水平的提升大有裨益。

  本次大賽自5月10日正式啟動,到9月10日完成論文征集,共征收到論文100篇,評審委員會從投稿的100篇論文中選出50篇優秀論文進入論文終評,每位專家通過各項打分,根據最后平均分數依次排列,確定了獲獎名額。最終,華南理工大學趙謀明等人撰寫的《高鹽稀態醬油工藝關鍵點對風味物質形成的影響》論文摘得一等獎。

  在本次論文大賽中,酵母抽提物成為調味界關注的亮點,相關論文也獲得很高評價。

  據了解,目前在全球食品行業使用最廣泛的三大鮮味物質味精、I+G、酵母抽提物(YE)當中,僅有酵母抽提物為食品屬性,不是食品添加劑;目前,酵母抽提物憑借良好的調味增鮮效果被廣泛應用到醬油、方便面、肉制品、醋、雞精、餅干、醬鹵制品等多個行業。

菠萝视频二维码分享   據安琪酵母透露,其正在廣西建設新的酵母抽提物工廠,該工廠建成后,將有望使安琪成為全球最大的酵母抽提物供應商。

菠萝视频二维码分享   本次科技論文大賽的成功舉辦,為行業內各界科技人士的溝通交流提供了平臺,代表了調味品行業科技實力的逐步增強及產業技術升級步伐的加快。

菠萝视频二维码分享   中國調味品協會表示:今后的大賽將進一步結合專家工作委員會的科技工作適時開展,為調味品行業的科技進步引航探路。

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