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第三屆調味品新配料技術論壇在廣州成功舉辦
[來 源]     [作 者]      [發表日期] 2012-11-02
 

  

  即成功舉辦兩屆后,11月1日上午,作為CFE2012重要活動之一,第三屆調味品新配料技術論壇在廣州錦漢展覽中心會議室成功舉行。現場共有約200名觀眾聆聽了七位國內知名調味專家的精彩發言。

菠萝视频二维码分享  本次論壇是由中國菠萝视频二维码分享主辦,安琪酵母股份有限公司等四家單位協辦

   來自國內著名食品、調味品專家、教授分別進行題為《食品中的呈味物質及其測定》、《酵母抽提物降鹽增鮮特性研究及應用》、《新型復合調味料的加香應用探討》、《醬油活性干酵母的制備及應用研究》、《純天然咸味香精研制與應用進展》、《傳統釀造食品的研究進展》的主題發言。組委會還通過菠蘿視頻二維碼分享(flamesnhljersey.com)以直播方式開放了本次論壇。

  在現場專家談及目前的呈味物質中,新型食品配料--YE被多次提及成為論壇討論的焦點。據專家介紹,從食用面包酵母中提取的酵母抽提物(YE),富含多種氨基酸、核苷酸和多肽等呈味物質,具有豐富圓潤的口感,能達到調味企業對增加厚味的要求。

菠萝视频二维码分享  作為安全的食品屬性配料,YE在增鮮增味、降鹽淡鹽方面功能突出,并具備耐受性強的特點,目前已在歐美、日韓等發達國家及地區廣泛使用。

  本次論壇主辦方中國菠萝视频二维码分享表示:調味品新配料技術論壇舉行三屆以來,會議參與人數、行業影響力逐年遞增,也將為促進中國調味品行業更好、更快的健康發展作出更大貢獻。

中國調味品協會調味品食品配料專業委員會主任委員、安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒出席本次論壇

安琪酵母抽提物技術總監就《酵母抽提物降鹽增鮮特性研究及應用》作技術交流

菠萝视频二维码分享安琪酵母股份有限公司醬油釀造高級技術主管雷錦成作《醬油活性干酵母的制備及應用研究》技術交流

菠萝视频二维码分享全國釀造技術知名專家華南理工大學教授李國基為到場觀眾解答技術難題

專家合影

 


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